Conoce aquí la receta perfecta e ingredientes para preparar el delicioso encebollado ecuatoriano, plato típico originario de la región costa. Sin lugar a dudas la comida ecuatoriana es una fusión de diversos alimentos de distintas provincias y regiones que han marcado historia sobre nuestra identidad gastronómica.
Por esta razón dentro de este artículo se encontrará toda la información relacionada a este plato patrimonial del Ecuador. Hoy en día este plato popular se lo prepara y consumo en las 24 provincias del país. Sin embargo, este plato es originario de la Región Costa, aunque su origen es discutido.
Encebollado Ecuatoriano
Descripción del Encebollado Ecuatoriano
Su preparación varía mucho en referencia a quien lo prepara y de donde provenga. Sin embargo el encebollado comúnmente se compone de caldo de pescado que contiene albacora, yuca, cebolla colocada, cilantro, comino y otras especias. Este se acompañada de chifle principalmente al momento de consumirlo, así mismo, es común que se aderezado con gotas de limón y ají.
Ingredientes
A continuación se detallan los ingredientes para conseguir 5 platos de encebollado principalmente
- 1 Yuca grande
- Pescado albacora 1 libra
- Ají peruano
- 2 ramas de cebolla blanca
- 1 libra de Cebolla paiteña
- Cilantro
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento
- Sal
- 3 litros de Agua
- Limón
¿Cómo preparar el encebollado Ecuatoriano?
En primer lugar, se cocina la yuca junto al pescado con los 3 litros de agua, seguido se agregan las 2 cucharadas de ají peruano, la mitad de una cebolla paiteña, el ajo, pimiento y sal al gusto. Seguido, se deja un tiempo hasta que se ablande la yuca.
Una vez que haya ablandado la yuca, se separa del pescado y se procede a picarla en pequeños cuadros. Luego, se desmenuza el pescado. Para después, licuar los aliños utilizados para la cocción, estos se ciernen y se juntan con la yuca picada.
Finalmente, se pica la cebolla y el cilantro para proceder a servir en el plato.
fuente:
ECUADOR